Город в лицах – «Jack Daniels» Уссурийска.

Продолжаем вести рубрику «Уссурийск в лицах». На этот раз приглашенным гостем стал Сало Михаил Александрович, идейный вдохновитель Клуба Уссурийских Барменов (К.У.Б.). Мне удалось задать ему несколько вопросов по поводу данной организации и не только.

Михаил Александрович родился 27 мая 1984 года, в городе Уссурийске. В свое время сменил ни одну школу. Но окончил МОУ СОШ №24. Хотя «родной» ее назвать не решается. Далее было 2 курса УГПИ, физико-математического факультета. И как раз на 2 курсе решил подработать и устроился работать барменом…Но в дальнейшем работа встала на первое место и уже учеба стала чем-то побочным. Итак, Михаил Сало о своей профессиональной деятельности и о себе лично:

«Когда окунулся в барменскую сферу все переменилось. С тех пор в этом направлении и двигаюсь…примерно с 2004-2005 года.»

- Как пришла в голову идея создать К.У.Б.?

- Это случилось после соревнований во Владивостоке. Когда я увидел отношение барменов из столицы Приморья к нашим, и их взаимоотношения друг с другом. После этого зародилась идея создания клуба.

- Какова цель создания этого клуба?

- Объединение, создание некоего профсоюза уссурийских барменов. А также повышение общей, барной культуры города. Чтобы люди знали коктейли, напитки, как пить за баром и что. Одним словом, культура пития.

- Самое яркое мероприятие, проведенное Вашей организацией.

- Самое запоминающееся, что мы делали, это, пожалуй, шоу барменов «Горячий лед», которое прошло 6 февраля. Мы решили тогда провести конкурс, но не профессионального мастерства, а  просто как наилучшее представление коктейля. Оценивался в первую очередь творческий подход к приготовлению напитков, умение нестандартно подойти к приготовлению классического коктейля. Собрали барменов города, было представлено, если не ошибаюсь, 5 заведений, подготовили номера, и выступили. И с  этого дня мы ведем отсчет деятельности Клуба Уссурийских Барменов. Я увидел в этот вечер, что такое команда, как люди друг за друга переживают, помогают друг другу, что они интересуются и стремятся прикоснуться к классике барного искусства.

- Какие мероприятия планируете провести в ближайшем будущем?

- На 19 мая у нас запланировано соревнование в ресторане «Постоялый двор». Уже на профессиональном уровне. Здесь будут оцениваться талант человека, стоящего за стойкой. Как он работает с алкоголем, с той же стойкой, посудой,  как он ведет себя на своем «рабочем месте», проверить его знания – по ингредиентам, коктейлям. И, опять же, повышение барной культуры. Я считаю, что все идет именно от бармена. От того, насколько он владеет своим ремеслом, зависит «просвещение» тех, кто пришел отдохнуть и выпить. Культура будет повышаться.

- Как Вы относитесь к тому, что люди стали больше употреблять спиртных напитков?

- Это, я считаю, сейчас наиболее важная проблема. Идеология КУБа строится на том, что употребление алкогольных напитков должно быть в меру. Культура питья заключается не в том, чтобы напиваться, а именно пить, дегустировать, познавать вкус. Вот к этому мы и стремимся. Бармен должен относиться бережно к своему клиенту: напитки, которые он предлагает должны быть грамотно подобраны, чтобы они сочетались между собой.  Мы не пропагандируем потребление алкоголя – мы делаем акцент на повышение качества напитков, которое люди употребляют за баром. Существует реальная проблема в нашем обществе – страна спивается. А мы, насколько это возможно, будем вести пропаганду в обществе, хотя бы среди барменов, о том, что алкоголь – это, на самом деле, не веселящая жидкость, а довольно-таки серьезная вещь, которая может привести к печальным последствиям. С ним нужно уметь грамотно работать. Не каждого человека можно подпустить к такой работе. У человека, стоящего за барной стойкой должно быть понимание, что это есть такое, и как оно влияет на человека, к каким последствиям может привести.Мы хотим перейти от стадии «продавец за баром» к «профессионал».

- Проходит ли в Вашем клубе какое-либо обучение барменскому мастерству?

- Сейчас ведутся переговоры с Владивостоком, уже составляется команда преподавателей для обучения барменскому искусству. Мы отсылаем туда группу, затем они приезжают и преподают уже нашим местным ребятам. Будет выдаваться сертификат «Барменской организации России». Также желающие могут пройти курсы именно от КУБа, с получением нашего сертификата. Здесь он получит более углубленные знания. Будет проводиться работа с психологом, юристом. В дальнейшем бармен сможет применить полученные знания в своей профессиональной деятельности.

- Как работа бармена повлияла на Вашу личную жизнь, в частности на отдых в развлекательных заведениях?

- Не могу отдыхать…Этим страдают все, кто работал когда-либо в ресторанном бизнесе. Приходя в подобные заведения, ты не можешь просто расслабиться, выпить. Невольно начинаешь оценивать работу персонала. А еще существует острая проблема режима. Невероятно сложно перестроиться с ночи на день. Я –«сова»  в полном смысле этого слова. Вы знаете, вообще, работая за барной стойкой, я увидел настоящих людей, какими они могут быть. У себя на работе, дома – они одни, а после бара – совершенно другие. Несколько миллилитров какого-либо напитка моментально преображают человека. Порой это помогает людям раскрыться в полной мере.

- Сейчас весна, игра гормонов…Какой бы Вы посоветовали коктейль жителям нашего города для такого состояния души?

­- Хм…ну явно это должен быть легкий коктейль…Мы думали над этим…Как раз весной у нас была фотосессия. И нужен был весенний коктейль. И мы сделали мохито в различных вариациях. Также я считаю, что к весенним напиткам можно отнести вермут…также в разных вариантах: для юношей – с каким-то крепким дополнением, для девушек – с огромным количеством фруктов. Кстати, сейчас очень модно обилие фруктов и ягод в алкогольных напитках.

- С каким алкогольным продуктом Вы ассоциируете себя?

- Скорее всего, с «Jack Daniels». И даже не себя, а нашу организацию. Дажеимиджевые цвета нашего КУБа схожи с данным лэйблом. В мире существует множество различных видов виски, но «Jack Daniels» один из немногих, который без огромных капиталовложений, мощной рекламной поддержки стал одной из самых узнаваемых марок. Успех был достигнут, именно благодаря своему качеству. Пьют его и на светских приемах, и в самом захудалом баре на окраине Техаса. Это свобода, стандарт. Это мощно и качественно.

- В заключение, Ваши пожелания жителям нашего прекрасного города.

­- Употреблять предпочтительнее классику, избегать экстремальных коктейлей. И, побольше общаться с барменами. Только так мы наладим контакт с клиентами.

И от себя еще хотелось бы поблагодарить тех людей, которые помогают мне в организации нашего нелегкого дела. Это те  люди, которые в трудную минуту всегда готовы подставить свое плечо, на них можно всегда положиться. Это Еловский Алексей и Зимин Владимир.

Ко всему вышесказанному и добавить нечего. Пожалуй, только одно, если хотите стать настоящим профессионалом, приходите в Клуб Уссурийских Барменов, только здесь вы узнаете истинные секреты барного мастерства…

Татьяна Меньшикова.